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THE DELICACIES
La cucina dell ristorante Aurora è d'ispirazione tipicamente regionale; in essa, tradizione antica ed estrosità si intrecciano profondamente in una sintesi originale per creare sapori armonici e lievi dai sorprendenti equilibri gustativi. Infatti la cultura gastronomica di cui parla Franco, chef e genero del patron, è quella che mette al primo posto la qualità delle materie prime, rivalutando il legame esistente tra territorio e tradizione, per poi rielaborarle e ripresentarle in veste rinnovata. Per assicurare la qualità delle materie prime, è necessario innanzitutto stabilire un rapporto con i fornitori, quindi variare la carta del ristorante in base alla loro disponibilità e freschezza del prodotto, con un ricupero della stagionalità dei prodotti agricoli e una grande variabilità nei piatti di pesce proposti. Infatti le proposte dello chef Franco non sono sempre uguali ma variano con il cambiare delle stagioni.
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RISTORANTE AURORA
Via Fuorlovado, 18/22 - 80073 Capri ITALY
Ph. +39 081 8370181 - Fax: +39 081 8376533
aurora@capri.it